レシピ／recipe
爽やか塩スイーツを作って暑い夏のおうち時間を充実させよう！お好み塩スイーツレシピ5選
夏は暑くて、移動したり家事をしたりするだけでも汗をかいたり、他の季節と比べて体力をごっそり奪われたりしやすいです。今年も、ステイホームや移動制限が求められるため、おうち時間を使って爽やかな後味が楽しめる、塩スイーツレシピを5つご紹介します。汗をかくことの多い夏に、塩分と糖分が摂れる塩スイーツです。
夏の体力回復には塩分と糖分
夏の体力回復には、水分補給だけでなく塩分と糖分の補給も欠かせません。まずは、その理由を確認しましょう。
汗をかくと塩分不足に！？
汗は99％が水分ですが、残り1％のほとんどはナトリウムなどのミネラル分です。ナトリウムは塩分としてよく知られており、汗をかくと塩分も失われてしまいます。
汗を大量にかいてミネラル分が失われた状態のとき、真水だけを飲むと血液中のナトリウム濃度が下がってしまいます。すると、ナトリウム濃度の下がり過ぎで体調不良を起こさないため、身体がこれ以上水分を摂らないよう、一時的に喉の渇きが止まります。
しかも、下がったナトリウム濃度を元に戻そうと、水分を尿として排出してしまうため、身体の水分はどんどん足りなくなっていきます。この状態を防ぐためには、ナトリウムも適度に補給しなくてはなりません。つまり、汗をよくかく夏は、水分だけでなく塩分も摂取する必要があるのです。
体力消耗やスムーズな水分補給には糖分も重要
また、暑い夏に運動したり、長距離や長時間移動したりして体力を消耗したときには、エネルギーも補給しなくてはなりません。エネルギー補給に効果的なのは、糖分の摂取です。特にスポーツドリンクなどに糖分が含まれるのは、失われたエネルギー補給以外にも水分吸収をスムーズにするという役割があるためです。
ナトリウム（塩分）と一緒に糖分を摂取すると、ナトリウムイオンの働きで糖分が腸から素早く吸収されます。さらに、そのとき同時に水分も吸収されるため、水分と塩分だけを摂取したときよりもスムーズに必要な水分・塩分が体内に吸収されやすくなるのです。
経口補水液が甘じょっぱいのは、水分・塩分・糖分のスムーズな吸収のためなんですね！
夏にぴったり！塩スイーツレシピ5選
今回は、暑い夏を乗りきるためにぴったりの塩スイーツレシピを5つご紹介します。今回は、「天塩やきしお」を使ったレシピをご紹介しますので、ぜひチャレンジしてみてください。
キャラメルクリームのマリトッツォ
パンにたっぷりの生クリームを挟んだマリトッツォは、イタリア・ローマの伝統的なスイーツ。2021年のトレンドスイーツとして話題になっています。ロールパンを使えばご家庭でも簡単に作れますので、ぜひおやつに作ってみてください。
- ＜材料（ロールパン4個分）＞
- 天塩やきしお 小さじ1/3（2g）
- ロールパン 4個
- グラニュー糖 50g
- 水 大さじ4
- 生クリーム（乳脂肪40%以上） 200ml
- グラニュー糖 15g
- ＜作り方＞
- 1.ロールパンは横に切り込みを入れておく。
- 2.鍋に天塩やきしお、グラニュー糖（50g）、水を入れ火にかけ、キャラメル色になったら火を止める。
- 3.②に大さじ2の生クリームを加え混ぜ、氷水をはったボールに入れ、粗熱をとる。
- 4.ボウルに残りの生クリーム、グラニュー糖（15g）を入れ、泡立て器でツノが立つまで泡立てる。
- 5.④に③を加え、さらに泡立て器で泡立てる。
- 6.⑤を4等分し、①の間に挟む。
あましおちゃんと仲間たち ソルトクッキー
お子さんとも楽しく作れるソルトクッキーは、おうち時間の親子クッキングにもぴったり！色粉やチョコペンを使って、楽しくデコレーションしてみませんか。
- ＜材料＞
- バター（食塩不使用） 90g
- 砂糖 60g
- 色粉（赤、青） 適量
- 抹茶 適量
- チョコペン（茶、白、赤） 適量
- ▽A
- ・天塩やきしお 小さじ1/2（3g）
- ・薄力粉 120g
- ・アーモンドプードル 60g
- ＜作り方＞
- 1.Aを合わせてふるう。
- 2.ビニール袋にバター、砂糖を入れて揉み込む。①を入れて混ぜ、平に伸ばして冷蔵庫で約10分ほど休ませる。
- 3.半分に分け、一方はさらに３等分に分ける。３等分に分けた生地にそれぞれ、赤、青、抹茶で色をつける。
- 4.あましおちゃんと仲間たちの形に作り、160℃に温めたオーブンで20分ほど焼く。冷めたらチョコペンで仕上げる。
※クッキー生地は手で形を作ると溶けやすいので、形を作った後、冷蔵庫で休ませてから焼くと綺麗に仕上がります♪
大人のソルトペッパーチーズケーキ
そのままでもお酒のおともにもOKな、塩とチーズと黒胡椒の効いた大人のチーズケーキです。ワインやウイスキーに薄くスライスして合わせるとおしゃれなおつまみに！ぜひ、大人の時間を楽しんでくださいね。
- ＜材料＞パウンド型１台分（19㎝×6.5㎝×6㎝）
- バター（食塩不使用） 20g
- クリームチーズ 200g
- 砂糖 100g
- 卵 2個
- 生クリーム 100g
- 天塩やきしお 小さじ1/2（3g）
- 粗挽き黒こしょう 小さじ1/2
- パルメザンチーズ 大さじ1
- 薄力粉 30g
- レモン汁 大さじ2
- ＜作り方＞
- 1.ボウルに室温に戻したバター、クリームチーズを入れてよく混ぜ、なめらかになったら砂糖を3回に分けて加え、混ぜる。
- 2.溶き卵を数回に分けて加え混ぜ、生クリーム、天塩やきしお、粗挽き黒こしょう、パルメザンチーズの順に加えて混ぜる。
- 3.ふるった薄力粉を加えてさっくりと混ぜ、レモン汁を加えてさらに混ぜる。
- 4.オーブンシートを敷いた型に流し入れ、180℃に温めたオーブンで30分焼き、160℃に温度を落としてさらに30分焼く。型から取り出し、しっかりと冷やす。
和菓子 ”天塩”
洋菓子より和菓子が好きな方には、白こしあんを使った和スイーツはいかがでしょうか。青い色粉を少し混ぜれば、見た目にも爽やかで涼しげになります。
- ＜材料（2人分）＞
- 白こしあん 60g
- 色粉（青） 適量
- ▽A
- ・天塩やきしお 小さじ1/3
- ・生クリーム 大さじ1
- ・コンデンスミルク 小さじ1
- ▽B
- ・白こしあん 120g
- ・薄力粉 10g
- ▽C
- ・砂糖 大さじ1
- ・湯 大さじ2
- ＜作り方＞
- 1.耐熱容器に白こしあんを入れてラップをせず、600wのレンジに2分ほどかける。そのまま冷ます。
- 2.①にAを入れて混ぜ、ビニール袋に入れて縛る。
- 3.Bを混ぜ合わせ、かたく絞った布巾のうえに数個にちぎって並べ、蒸し器に入れて強火で15分蒸す。蒸し上がったら布巾を使ってこね、ラップに包んで冷ます。
- 4.Cを混ぜて砂糖を溶かし、手蜜をつくる。
- 5.③の粗熱が取れたら、④を手に付けながら好みの柔らかさまでこねる。半分に分け、一つは色粉で色付ける。それぞれざるで漉し出し、そぼろを作る。
- 6.底面に、短く出たそぼろを箸でとって土台を作り、②のビニールの端を切ってあんを絞る。その周りに箸でそぼろをまとめてとり、餡に箸を刺すようにしてそぼろをつけていく。
カラフルカップケーキ ソルトクリーム
デコスイーツが好きな方には、ソルトクリームのカップケーキがおすすめ。トッピング次第でお好みに「盛れる」「映える」スイーツです。基本の白い生クリーム以外にも、色粉でカラフルな生クリームを使っても楽しいですよ。
- ＜材料（6個分）＞
- バター（食塩不使用） 60g
- 砂糖 50g
- 卵 1個
- ホットケーキミックス 100g
- 牛乳 40ml
- 色粉（お好みで） 適量
- トッピング お好みで
- ▽A
- ・生クリーム 200ml
- ・コンデンスミルク 大さじ2
- ・天塩やきしお 小さじ1/6（1g）
- ＜作り方＞
- 1.ボウルにバターを入れてハンドミキサーでクリーム状にし、砂糖を加えてすり混ぜる。溶いた卵を3回に分けて加え、その都度混ぜる。
- 2.ホットケーキミックスをふるい入れ、ゴムベラで切り混ぜる。牛乳を加えてさらに混ぜる。
- 3.マフィン型に分け入れ、180℃に温めたオーブンで15分〜20分ほど焼く。
- 4.ボウルにAを入れて氷水の上で泡立てる。好みの色に色粉で色付けする。星口金を着けた絞り出し袋に入れる。
- 5.しっかりと冷めた③の上に④を絞り、好みのトッピングで飾る。
※トッピングには、カラフルラムネやマーブルチョコ、ミニミンツなどのお菓子のほか、ラズベリーやブラックベリー、ブルーベリー、アメリカンチェリーなど小さめの果物類もおすすめ。エディブルフラワーを飾れば、ぐっと華やかな印象になります。
まとめ
夏の体力回復には、汗で失われてしまう塩分や水分のほか、糖分の補給も欠かせません。特に、水分や塩分の吸収をスムーズにするためにも、糖分を一緒に摂取するのがおすすめ。今回は、そんな夏にぴったりの塩スイーツレシピを5つご紹介しました。ぜひ、おうち時間にスイーツクッキングを楽しんでくださいね。